Ceia de Natal

Nossa ceia foi tranqüila apenas eu, o marido, os filhotes e a sogra, nem por isso deixei de fazer um jantar gostoso e me preocupar com todos os detalhes. Na mesa coloquei uma toalha branca linda, com ponto ajour feito à mão, arrematado com uma rosinha de crochê nos 4 cantos, um mimo que minha talendosa mãe fez. Para comer fiz arroz com caldo de legumes, champignon e lascas de amêndoas torradas, peito de chester e picanha suína assados, farofa de damasco, uvas passas com presunto Parma e purê de batata. Para a sobremesa me arrisquei e dessa vez não servi nada comprado, ao contrário testei uma receita de chocolate do livro Nigella Bites que me presenteei de Natal. Adorei tudo e fui dormir feliz, já as crianças dormiram esperando o Papai Noel que veio de madrugada e deixou os presentes na escada, acordei com os meninos animadíssimos abrindo os pacotes, a inocência é uma das melhores coisas da infância, Ho, Ho, Ho.

O refogado da farofa.

Potinhos de Chocolate

175 g de chocolate amargo da melhor qualidade pelo menos 70% cacau

150 mL de creme de leite duplo ou com o maior teor de gordura que encontrar

100 mL de leite integral
½ colher (chá) de essência de baunilha de verdade
¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica
1 ovo

Fiz minhas adaptações e achei que ficou ótimo, principalmente pela praticidade e porque eu nunca faço sobremesas. Eu usei creme de leite fresco, chocolate meio amargo com 50% de cacau e 1 colher (chá) de essência de baunilha dessas de super, porém não coloquei a pimenta.
 Quebrar o chocolate em pedaços pequenos ao modo do Jamie Oliver que bate o tablete fechado na pia ou usando o processador (Nigella), eu optei pela praticidade do Jamie. Aqueça o leite e creme de leite até quase ferver, junte a baunilha e a pimenta caso queira usar. Coloque essa mistura sobre o chocolate espere 30 segundos e bata no processador por mais 30 segundos, coloque o ovo na mistura e bata novamente por 45 segundos. No livro manda quebrar o ovo sobre a mistura e bater, mas eu bati o ovo e fui colocando aos poucos e incorporando rápido para não cozinhá-lo. Ponha nos copinhos ou taças, como eu fiz, e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas.

Feliz Natal!

Para mim o Natal representa o amor, a compaixão, a família, o altruísmo e todos os sentimentos genuínos do amor materno, com esse espírito desejo a todos um delicioso, caloroso e familiar Natal. Que no próximo ano nossos passos sejam guiados por esse poderoso e inigualável amor.

Feliz só será

Feliz só será

A alma que amar.
'Star alegre

E triste,
Perder-se a pensar,

Desejar

E recear

Suspensa em penar,

Saltar de prazer,

De aflição morrer —

Feliz só será

A alma que amar.

Johann Wolfgang von Goethe

Saladas Frescas para um verão Prudentino!

Salada de Tomate Caqui
- 1 tomate caqui fatiado

- 1/2 cebola finamente fatiada
- azeitonas pretas e cebolinha picada

- sal grosso triturado ou marinho ou gourmet (melhor ainda) e azeite extra virgem à vontade.

Dispor os tomates como um carpaccio e cobrir com os outros ingredientes, regar com azeite extra virgem e salpicar sal. Eu não gosto de gosto ácido e o tomate já tem uma acidez, por isso não usei vinagre, limão, etc. Para arrematar pimenta moída na hora fica show, mas não uso por causa dos meus pequenos. 

Salada Inventada

Sem palpite olhei o que tinha em casa e montei essa salada para duas pessoas muito legal.

- Alface americana picada grosseiramente;

- 3 fatias de queijo mussarela cortado em rolinho;

- aspargo, nozes e picles à vontade.

Fiz um leito de alface, salpiquei os outros ingredientes e cobri com molho de mostada Dijon que ficou demais! 

Molho de Mostarda Dijon
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
- 4 CS (colher de sopa) de azeite
- 1 CS de água
- 1 CS de vinagre de maçã
- 1 colher de café de mel
- pitada de sal
Bater tudo com fouet (quem tiver) ou garfo até ficar cremoso. Regar a salada e servir.

Panelinha – Receitas que Funcionam

Comprei o livro “Panelinha – Receitas que Funcionam” em comemoração aos 10 anos do site Panelinha e me surpreendi com o tamanho, além de enorme, a encadernação é ótima e o layout belíssimo. As receitas, então, nem se fala, são fáceis de fazer e bem explicadas, parece que o site Panelinha está em nossas mãos para ser folheado e facilitar nossa vida. Sem contar que pode virar item da decoração, tirei o livro do Charlô Whately da mesinha, que foi da Vó Tetê e coloquei o da Rita Lobo, dá uma olhada!

Festa do McQueen para o Luca

O Luca nasceu em 5 de janeiro de 2008, mas para comemorar com seus amiguinhos da escola fiz uma festa no dia 15 de Dezembro de 2010. O tema já havia sido escolhido pelo Luca há muito tempo e ele aguardava ansioso o grande dia, mas ficou doente na véspera e para piorar também começou a chover. Quase cancelei todos os preparativos, porém graças à homeopatia meu pequeno acordou praticamente curado e a chuva cedeu durante todo o dia, restando um clima agradável que estimulou a correria das crianças pelo quintal. Servi apenas o que ele e todas as crianças gostam de comer: bolinha de queijo, coxinha de frango, pasteizinhos de pizza, mini-pães de queijo, cachorro quente com refrigerante e água. Para adoçar ainda mais os paladares infantis servi beijinho de morango, brigadeiro e muitos doces (marshmallow, balas, jujubas, pirulitos, etc) que coloquei em potes transparentes, usei para enfeitar a mesa e depois as crianças levaram junto com a sacola de lembranças. No final com a ajuda do vovô Zé e da vovó Janda, meus queridos pais, conseguimos driblar os imprevistos e ver que mesmo se restabelecendo o Luca aproveitou a festa.

Após descer do ônibus da escola com os amigos, as Prôs Fernanda e Ana.

O Luca acabou de entrar na festa. 

Tudo para ver esse sorriso do meu gatinho!

Suco de Acerola da Tia Rose

Todo dia quando eu pego os meninos na saída da escola eles estão a mil por hora e querem mais atividade, aí a mamãe tem que se virar nos trinta. Parquinho, shopping, piscina, casa da Tia Rose, haja disposição para acompanhar o fôlego da galerinha depois de um longo dia de trabalho. Na semana passada minha querida amiga e prima Rose nos recebeu em sua casa para o café da tarde com bolo de chocolate e suco de acerola. O pé de acerola da casa dela está carregado e as acerolas são gigantes, uma delícia. Os meninos adoraram, pularam até e deixaram a gente louca com a bagunça, mas foram para a casa no pianinho, cansados, prontos para um banho gostoso e dormiram o sono dos anjos. Obrigada Tia Rose!

Empório Villa Real

Para quem gosta de cozinhar e de vinho, como eu e minhas comadres de confraria, uma passada no Empório Villa Real não poderia ser programa melhor. Pois é, o lugar é um charme com muitas opções de produtos nacionais e importados, frios e queijos de ótima qualidade. Sem contar os vinhos de várias nacionalidades e preços para todos os gostos e bolsos. Eu e minha amiga comadre Ana Claudia fomos convidadas para uma degustação sexta-feira no final da tarde no Villa Real e detalhe só mulheres. Nos  deliciamos com os vinhos, os comes e os causos, principalmente da Selma que quase nos matou de tanto rir.

Empório Villa Real
Rua Ribeiro de Barros, 1227
Cep 19015.030
Presidente Prudente SP
verealalimentos@terra.com.br

Pão Rápido de Cebola Maravilhoso

Esse pão, que poderia até ser chamado de bolo, pois fica massudo e úmido foi um achado em minhas espiadas em outros blogs atrás de receitas. Simples de fazer, delicioso, os filhotes comeram super bem e meu marido simplesmente adorou! A receita bem detalhada, inclusive com dicas do preparo e belas fotos, encontrei no blog Cozinha é Poesia. Da receita original apenas deixei de cobrir com cebolas com medo de que as crianças, com seus paladares pueris, não aprovassem a idéia. Recém saído do forno, com manteiga aviação ou requeijão ficou fantástico e garantiu um jantar diferente num daqueles dias exaustivos de mulher.

As Mesas da Confraria

Uma mesa bonita já é meio caminho para um bom jantar. Lógico que a comida e a bebida são as grandes estrelas da noite, mas uma apresentação caprichada já prepara o conviva para o prato principal. Não estou falando de jogo de jantar de família, prata lustrada, nem de coisas caras e sim de cuidados na preparação da mesa e da atmosfera que irão envolver os amigos à mesa.

Encontro confraria em nossa casa, vinho Syrah.
Esses porta guardanapos de flor minha mamy que fez.

Encontro confraria em nossa casa, vinho Syrah.

Estrela da Noite!

Encontro confraria na casa da Denise e do Renato, vinho Merlot.

Encontro confraria na casa da Denise e do Renato, vinho Merlot.

Encontro confraria na casa da Ceci e do Nelson, vinhos Italianos.

Estrela da Noite!

Encontro confraria na casa da Ana e Daniel, vinho Carmenére.
Uma das castas que eu mais aprecio.

Essas foram algumas das mesas de nossos encontros que renderam muitos momentos agradáveis e dionísicos durante 2009 e 2010. Já, já brindaremos a temporada 2011!

Biscoito de Gengibre Natalino

O Natal está chegando e como em todos os anos eu me sinto melancólica. O ano acabou e parece que tenho uma tonelada de coisas para fazer e quando me deparo com o bom velhinho, Ho, Ho, Ho, tenho vontade de fugir para um lugar onde não tenha Natal e o tempo seja menos implacável. Como esse lugar não existe, pelo menos para nós mortais, quando o susto inicial se dissipa vem uma enorme vontade de me entregar ao clima natalino na sua mais pura essência, pois é nessa fase que eu estou. Já montei a árvore junto com o marido e os filhos e hoje preparei biscoitos de gengibre natalinos para testar a receita. Ficaram deliciosos, os meninos adoraram e, embora eles estivessem com a macaca o que rendeu um bom trabalho na cozinha, foi divertido e eles puderam participar de todas as etapas. Deixei  a massa muito fina e também não devia ter colocado estrelas de diferentes tamanhos para assar, mas como foi a primeira vez achei ótimo. A receita é do site panelinha, eu segui ao pé da letra, o glacê é muito fácil de fazer e deve ficar ótimo para cobrir cupcakes, vou experimentar.

 

Couve-Flor Gratinada

Fiquei com vontade de testar a couve-flor gratinada do livro Mulheres Francesas não Engordam!, da Mireille Guiliano, que eu li em 2007, mas só fiz a semana passada. Em minha opinião couve-flor é um legume lindo de morrer, porém não é de qualquer jeito que fica bom, sem contar que o cheiro também não é dos melhores. Gosto bastante de comer os buquês empanados ou gratinados, dando preferência para a última por não ser frita. Para acompanhar carne fica show e é pouco calórica, essa receita entrou de vez na minha cozinha!

Couve-flor Gratinada

- ½ couve flor

- 2copos de leite

- ½ colher (chá) de sal

-½ xícara de queijo ralado (Gruyére, Suíço, parmesão, mussarela ou mistura + de 1)

-1 CS de manteiga

- pimenta do reino moída na hora

Separe a couve-flor em buquês e cozinhe no leite com o sal (15 minutos). Coe e reserve 1/3 xícara de leite. Coloque a couve-flor em um pirex untado com manteiga. Bata o ovo, junte ao leite reservado, adicione o queijo, misture e jogue sobre a couve-flor. Nesse momento a autora manda colocar sal e pimenta, eu coloquei apenas pimenta, pois o sal do leite era suficiente já que os queijos que eu usei são salgados (mussarela e parmesão). Ponha a manteiga por cima e coloque para gratinar até ficar marrom e borbulhante. Ficou  bom demais!

Sopa de mandioca pós-churrasco

Meu querido pai faz um churrasco maravilhoso. A fraldinha e maminha que ele prepara no bafo em uma churrasqueira Apolo, por 2 horas mais ou menos, ficam derretendo, meio defumadas e são famosas. A picanha mal passada, o contrafilé, o miolo de alcatra... Hum! Todas as carnes ficam deliciosas. O segredo dele é cobrir a carne com bastante sal grosso e antes de fatiar bater o sal. Não dá para acreditar que o meu papito é quase vegetariano, não bebe, não fuma, pratica esporte todo dia e só come carne em ocasiões especiais, nesses churrascos, por exemplo. Nós rogamos para que ele ainda coma carne de vez em quando e não pare de fazer seu delicioso churrasco. Nesses dias eu e minha mãe preparamos os acompanhamentos e eu sempre preparo uma sopa de mandioca com sobras de carne ou lingüiça assadas que fica ótima e meus filhotes comem muito bem. Fica uma dica para o jantar do pós-churrasco.

Sopa de mandioca pós-churrasco

- Sobra de mandioca cozida picada em pedaços
- Tomate sem pele e sem semente
- Cebola picadinha
- Óleo para refogar a cebola
- Cebolinha
- Sobras de carne ou lingüiça ou ambas

As quantidades irão depender da sobra e de quantos irão comer. Refogue a cebola no óleo, frite a carne, coloque a mandioca, o tomate, água e pressão por uns 15 minutos para agregar bem os ingredientes. Retire da pressão, prove o sal, caso precise corrija, não coloque o sal antes, pois a carne e a mandioca já estão salgadas. Coloque a cebolinha e desligue.

Lombo de Porco Assado com bacon, no capricho!

Adoro carne de porco, pelo menos uma vez por semana tem suíno na mesa lá de casa, ops! No prato é claro e muito bem assado ou cozido, por favor. Domingo resolvi fazer um lombo, lindo, com 1,2 kg, pouca gordura que eu havia comprado e já estava há um dia e meio pensando na receita. Um dos problemas desse corte é que fica seco com facilidade, já que tem pouquíssima gordura, então resolvi cobrir com fatias de bacon para não perder umidade e coloquei laranja na assadeira para dar volume ao molho, além do gosto cítrico dos deuses. Ficou muito bom, acertei!

Lombo Assado com Bacon

- 1 peça de lombo 1,2 kg

- 4 dentes de alho;

- alecrim, sal e pimenta do reino à gosto

- 2 CS de azeite

- Suco de 3 laranjas

- tiras de bacon o suficiente para cobrir a peça inteira

Fiz uma pasta com o azeite e os temperos, esfreguei no lombo e deixei tomando gosto por umas 2 horas. Coloquei o lombo com os temperos na assadeira, cobri a peça com bacon, pus o caldo de 2 laranjas no fundo da assadeira, envolvi com papel alumínio e deixei no forno por 1 hora e ½, mas aconselho pelo menos 2 horas. Retirei o papel e deixei por mais 1 hora sempre regando com o caldo da assadeira e caso seque acrescente água quente. Quase no final coloquei cebola e tomate. Fatiei o lombo e reguei com molho do fundo da assadeira após deglaçar* colocando mais suco de laranja.

* Termo gastronômico, vindo da palavra déglacer, que significa incorporar um líquido ao fundo de um recipiente de cozimento, para dissolver os sucos de cozimentos que tenham ficado aderidos.

Salada de pimentões assados e molho para churrasco

Ganhei uma pimenta dedo de moça gigante do prof. Pedro Tomate e plantei as sementes, mas nasceram pimentões. Conversei com o Pedro que me explicou que existe uma mistura grande da família das pimentas com pimentões por isso essa diversidade. O Pedro sabe tudo de horta orgânica e eu adoro conversar com ele que sempre nos alerta para ficar longe dos tomates convencionais por causa do veneno. Eu estou com um projeto de fazer horta em casa e já avancei um pouco na minha empreitada, porém acho que só nas férias darei cabo ao plano inicial. Por hora tenho umas ervas aromáticas e os pimentões que foram os primeiros legumes plantados, os meninos que adoraram ajudar no plantio, acompanhar o crescimento e colher os pimentões, na hora de comer refugaram! Mas comeram sem saber, disfarçados no feijão, na carne cozida e não reclamaram. Com a inspiração da horta comprei uns pimentões vermelhos suculentos e fiz uma entrada legal que comemos em um churras final de semana passado junto com um molho tbm para churrasco, receita da minha mãe, que é dos deuses. Quer fazer bonito nas comemorações de final de ano? Leve esse molho, vai por mim e arrase.

Entrada de Pimentão

- 2 pimentões assados sem pele cortados em tira;

- 1 dente de alho fatiado;

- azeite;

- alcaparras;

- sal a gosto.

Deixei os pimentões assando em forno bem quente por 1/2 hora e assim que saiu do forno coloquei em saco de papel de pão e fechei até esfriar para facilitar a retirada da pele que sai super fácil. Piquei em tiras, coloquei os demais ingredientes, reguei com bastante azeite e deixei na geladeira para servir no outro dia. 

Molho para churrasco

- 1 maionese pequena light;

- 1/2 copo pequeno de azeite;

- 2 dedos do mesmo copo de vinagre;

- 1 cebola media;

- 3 dentes de alho;

- 1 noz moscada ralada;

- 1/3 lata de molho de tomate

- 4 cravos;

- 2 folhas de louro.

Bater tudo no liquidificador e deixar em vidro fechado na geladeira, além de ficar maravilhoso com carne, pode ser usado na torrada ou para temperar asinha de frango para assar.