Alegria de mãe

Não existe satisfação maior para uma mãe que ver o filho raspar o prato. Diz aí que eu não estou mentindo. Já reparou que não importa a idade do filho, a mãe diz que ele está magro, precisa comer melhor, blá, blá, blá. Pois é, eu sou esse tipo de mãe que fica mortificada quando os filhos não comem. Mesmo sabendo que não irão morrer de fome, criança come quando tem fome, se eles percebem sua aflição aí que não comem nada. Tirando a racionalidade, sinto que meu lado atávico de mãe das cavernas nessa hora fala mais alto, ou melhor, grita. Porém, depois de tentar várias alternativas e me descabelar, resolvi assumir o controle da situação e seguir os modernos manuais de puericultura que pregam a calma, respirar fundo 10 vezes (dá tontura) e não ligar se o rebento recusar a refeição esmeradamente preparada. Aliada a essa estratégia comecei a fazer obra de arte no prato como o extraterrestre da foto e outras variações de acordo com a empolgação do momento. Tudo para deixar o prato apetitoso aos olhos. Não é que tem dado certo, na maioria das vezes. Hoje cheguei do trabalho abri a geladeira e peguei o que havia sobrado do almoço: arroz integral e legumes salteados no azeite com sálvia. Lógico que eles no alto de seus 2 e 4 anos não comem o legume leve e solto no prato, mas eu fiz um risoto rápido e apetitoso com os legumes camuflados, salame picadinho, molho de tomate (só para dar um gostinho) e requeijão. Servi o risoto com queijo coalho grelhado e os legumes maiores para enfeitar, pois como podemos ver na foto abaixo eles ficaram de escanteio, no problem eles já haviam comido todos os legumes escondidos no risoto. Quando olhei o prato quase limpo percebi que nesses apenas 4 anos de maternidade aprendo diariamente a ter jogo de cintura e principalmente a respeitar a opinião dos meus pequenos homens, que embora crianças sabem muito bem o que querem!

Cozinha prática!

Minha maior preocupação no momento é cozinha prática com receitas rápidas e boas. Meu tempo é muito curto, como o da maioria das pessoas. Então, eu e minha querida amiga Ana, mães-profissionais, encarceradas pelo tempo, resolvemos juntar panelas no feriado. Eu levei a salada e a Ana fez um frango com ameixa, receita de sua mãe, que encaixa perfeitamente no espírito cozinha prática. Quando conheci minha amiga, ela não gostava de cozinhar e o desinteresse pelo tema lhe conferia uma insegurança própria dos que passaram reto pela cozinha. Porém, nos últimos meses, tenho percebido um crescente interesse da Ana em trilhar os caminhos da culinária, até porque recebemos nos jantares da confraria de vinho e todos têm se esmerado deveras com o que põe à mesa. Eu conferi a nova fase e aposto que a insegurança vai passar rapidinho porque o resultado foi perfeito, enroladinho de frango delicioso e super fácil de fazer. Feriado de sol, filhos entrosados brincando em volta, conversa agradável com os amigos e vinho para acompanhar. Assim são os momentos preciosos de nossa vida.

Enrolado de Frango com ameixa da Mãe da Ana

- Filé de peito de frango temperado ao seu modo;

- 1 fatia de presunto para cada filé;

- um punhado de ameixa seca sem caroço para cada filé;

Molho:

- 1 caixa de creme de leite.

Modo de Fazer;

- Recheie cada filé de frango temperado com 1 fatia de presunto e um punhado de ameixa seca; dependendo do gosto pessoal, enrole cada filé e prenda com palito. Em uma panela, ou frigideira alta, coloque azeite, os enroladinhos de frango e não deixe fritar. Adicione um dedo de água, tampe e deixe cozinhar. Deixe pegar cor apenas após o cozimento. Não deixe secar totalmente o líquido e caso ocorra pingue água quente. É importante não fritar os filés antes de cozinhar para não ficar duro, assim fica bem macio. Retire os enrolados e coloque o creme de leite na panela, misture os líquidos, prove o sal e coloque sobre os filés para servir. Muito fácil e saboroso.

Na salada, coloquei sobre as folhas de alface americana: cebola roxa, grão de bico, cenoura ralada e gorgonzola para contrastar com a ameixa.

Objeto do desejo

Panelas de ferro francesas da marca Staub. Gente imagine como até o trivial deve ficar divino cozinhando com essas tetéias, sem contar o tanto que são lindas. A Doural presentes vende pelo site e chega rapidinho, pena que são tão caras! Mas, meu aniversário está chegando...

Domingão, amigos e ótima comida...

Adoro quando recebo convite para almoço ou jantar no final de semana. Não pensem vocês que é apenas para me livrar da cozinha, porque eu adoro cozinhar e sim pelo prazer de saborear uma comida diferente, além do papo descontraído com os amigos regado a uma bebidinha para relaxar do estresse semanal. Domingo eu, filhotes e marido fomos à casa de uma querida amiga para almoçar. O dia estava maravilhoso, o céu de um azul deslumbrante, o calor extenuante de dias atrás deu lugar a um clima ameno e a companhia nem se fala de tão boa. Na casa da Ana, que está chiquérrima depois da reforma, quem pilota o fogão é o Dudu seu marido e ele caprichou. De entrada, pão acabado (literalmente) de sair do forno, escabeche de abobrinha bem curtida, copa, azeitona e queijo fresco com ervas. A seguir caldinho de mocotó, eu sei que tem gente que tem preconceito com essa iguaria, mas vou te contar coloquei umas gotas de tabasco e comi rezando. O Luca comeu duas cumbucas com pedacinhos de pão caseiro, nem preciso falar do meu contentamento, porque para as mães quando o filho come acabam-se todos os problemas do mundo. Já estávamos bem satisfeitos quando veio salada verde (com um molhinho maravilhoso) acompanhando a sopa paraguaia, para quem não conhece esse prato tradicional do Paraguai é uma torta maravilhosa de milho com queijo, é torta e chama sopa, vai saber o que passa na cabeça dos vizinhos! Depois desse terceiro round ainda veio o escondidinho de carne seca para nocautear de vez os convivas. Como já virou praxe eu escolher a estrela da mesa, nessa hora eu ainda estava super em dúvida de qual havia sido o melhor prato, quando chegou a sobremesa. Eu não sou de doce e nem sei fazer sobremesa, mas a calda de goiabada morna escorrendo pelo sorvete de creme foi o grand finale do almoço. O Dudu me confidenciou a receita que é muito simples: goiabada da boa, mas não deve ser cascão, água para dar o ponto (nem muita nem pouca água, ele disse que pouca água quando esfria a goiabada endurece) e limão. Gente, não existe coisa mais simples e deliciosa!

Pão para que te quero Pão.

A origem do pão data de aproximadamente 12000 anos, juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotânia e até hoje é um dos alimentos mais importantes para o homem. Ele é nutritivo, saboroso, substancioso e o terror das dietas. Para mim dieta é um martírio por ter de abrir mão do pãozinho Francês crocante pela manhã,  ter de  passar rápido pela padaria sem  me seduzir pelo ciabatta que acabou de sair do forno ou o pão Italiano que é a oitava maravilha do mundo. Para receber, sempre gosto de ter pelo menos 3 tipos de pães, manteiga da melhor qualidade, um queijo legal, um patê e uma boa escabeche de berinjela. Gente, não precisa nem se preocupar muito com o prato principal, porque a entrada já é um deleite para os convivas. Pensando em cortar calorias e em uma nutrição mais saudável para minha family resolvi fazer pão integral. Sabe que foi um sucesso! O maridão que antigamente não comia produto integral nem por decreto adorou e os filhotes lamberam o beiço. O Ian falou que meu pão era o mais gostoso do mundo, quase morri de contentamento, conseqüentemente já fiz umas 4 vezes e todas com sucesso absoluto. A receita é para 2 pães médios, vale a pena fazer. Não tem erro!

Pão integral

1 copo de leite morno (copo requeijão)

1 ovo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá rasa de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de margarina light

4 colheres de sopa de azeite

1 saquinho de fermento para pão

3 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia

3 colheres de sopa bem cheias de linhaça

1 copo de farinha de trigo branca

Farinha integral até dar liga.

Misture todos os ingredientes, menos as farinhas, em uma vasilha funda. Depois coloque a farinha até dar ponto. Coloquei pouca farinha branca para ficar mais saudável e o segredo para o pão não ficar pesadão é deixar a massa bem mole num ponto que apenas não gruda nas mãos. Pão integral mesmo quando fica pesadão eu gosto. Deixei crescer por umas 2 horas, amassei enrolei 2 pães e deixei crescer mais uma 1 hora aproximadamente. Forno muito baixo por 50 minutos. Na hora de comer manteiga aviação e café recém passado, hum... Adeus dieta!