Amigas mais que secretas!

 Corri tanto nesse último mês que não tive tempo para nenhum post, mas as fotos foram tiradas e algumas receitas bem sucedidas rolaram nesse período turbulento que tentarei postar logo mais. Porém, um evento que não poderia deixar de citar foi o amigo secreto só para mulheres, intitulado “Amigas mais que secretas”, que foi divertidíssimo e com certeza vai virar evento anual. Quem sabe futuramente com direito a patrocínio dos fornecedores dos presentes, que como o próprio nome diz, também, é mais que secreto.  As mulheres adoram celebrar os finais de ciclo e assim fizemos fechando o ano de 2011 tricotando, rindo, comendo, bebendo e relaxando em ótima companhia. Um brinde a essas grandes mulheres: Alessandra, Ana Ambiel, Ana Pacheco, Ceci, Ines, Márcia, Mari, Renata, Sílvia, Sheila e outras que não puderam comparecer. Desejo a todas nós, um ano de 2012  com muito sucesso, saúde e amor!

Um jeito diferente de colocar o quardanapo de pano.

  

Flores sempre bem vindas.

Papo animadíssimo.

Muita Paz em 2012!

Quando montar a árvore de Natal?

Qual o dia correto de montar a árvore de Natal? Você também já se perguntou? Fiquei sabendo no site globo.com que diz: segundo o padre Gustavo Haas, assessor de liturgia da Confederação Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB), a árvore deve começar a ser montada no dia 30 de novembro, quando se inicia o tempo do advento para a Igreja. Vale lembrar ainda que a árvore não deve ser montada toda de uma vez: o ideal é acrescentar enfeites e adereços aos poucos, durante as quatro semanas do advento, que é, para os católicos, tempo de preparação. Porém, meus preparativos já começaram no início de Novembro quando as lojas também fazem suas decorações, instigam as crianças que começam a pedir para montar a árvore e não tem como não ceder. Sem dúvida essa é a melhor parte da época natalina e deve ser vivida intensamente, principalmente pelas crianças.

Filé de Frango à Milanesa

Uma delícia, que não podemos abusar, é a tal da fritura. Até as crianças já nascem com o paladar afinado para tudo que é frito; aqui em casa o Luca, por exemplo, que odeia qualquer alimento verde come bolinho de espinafre com muuuuito espinafre. Já o creme que fiz para acompanhar o frango ele nem quis provar, vai saber!?! O creme de espinafre eu que inventei na hora. Separei apenas as folhas do espinafre e aferventei em água com uma pitada de sal. Depois de cozido, espremi, piquei bem, refoguei em alho e cebola com azeite. Coloquei 1 copo de leite com 1 colher de sopa de maizena diluída, após engrossar um pouco adicionei umas 3 colheres (bem cheias) de requeijão cremoso, sal e noz moscada ralada a gosto. A receita da Milanesa usei do blog Sbrigati in Cucina e recomendo. Temperei os filés de frango com alho, limão, um fio de azeite e um mix de ervas secas que a Ceci e o Nelson me trouxeram da Suíça, um luxo!!!!

À Milanesa (para ½ kg de filé)

1 ovo batido

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

4 xícaras (chá) de óleo de canola

sal e pimenta-do-reino a gosto

Separar 2 pratos rasos, em um colocar a farinha de trigo, no outro a farinha de rosca. Em prato fundo, quebrar o ovo e bater bem com um garfo (coloquei uma pitada de sal). Pegar um filé de frango temperado e passar na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retirar o excesso sacudindo delicadamente. Retirar o bife do prato com farinha e mergulhar no prato com o ovo batido. Passar os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorrer o excesso. Depois que todo o excesso de ovo escorrer passar o filé de frango para o prato de farinha de rosca e cobri-lo totalmente com ela. Apertar bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e sacudir de leve para retirar o excesso. Numa panela larga, colocar o óleo abundante e levar ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente diminuir a chama do fogo para média. Colocar dois filés por vez na panela com óleo. Deixar fritar por 2 minutos, virar de lado, e fritar por mais 2 minutos. O filé deve ficar dourado. Retirar da panela e escorrer sobre papel-toalha. Servir bem quente.

Variação: bife e peixe.

O melhor amigo do homem

Almofadas de mãe!

Almofadas de crochet, belíssimas, que minha querida mãe fez! Ganhei esses dias e não me canso de admirá-las.

Lasanha de legumes

Lasanha de Legumes

4 CS de massa de tomate

1 lata de tomate pelado

1 cebola média em cubos

1 dente de alho grande

3 CS de azeite ou óleo vegetal

1 gomo de paio (ou lingüiça)

1 sachê de creme branco comprado

½ molho de aspargo fresco

1 abobrinha pequena fatiada

Algumas florzinhas de brócolis

400 g de queijo mussarela

300 g de presunto

1 pcte de queijo ralado

1 pcte de massa de lasanha pré-cozida fresca

Em uma panela frite o paio picado, coloque o azeite, doure o alho e depois a cebola até ficar transparente, em seguida adicione a massa de tomate e deixe alguns minutos sempre mexendo. Coloque o tomate pelado, sal, ervas ou pimenta (se quiser), adicione 1 copo de água e deixe ferver até reduzir pela metade a água que foi colocada. Corte as pontas dos aspargos, reserve e o restante deixe em fatias finas, coloque um pouco de sal nos legumes para não soltar muita água quando estiver no forno. Monte a lasanha colocando primeiro molho vermelho, massa de lasanha, queijo, presunto, legumes, molho branco (deixe molho branco para a última camada, mesmo que não coloque em todas as camadas). Repita as camadas até finalizar com o molho branco, queijo ralado, brócolis e as pontas do aspargo reservadas. Forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Sirva com uma bela salada e vinho branco (Chardonnay) geladinho!

Filhos!

Definição de filhos para José Saramago: "Filho é um ser que nos emprestaram para um curso intensivo de como amar alguém além de nós mesmos, de como mudar nossos piores defeitos para darmos os melhores exemplos e de aprendermos a ter coragem. Isto mesmo! Ser pai ou mãe é o maior ato de coragem que alguém pode ter, porque é se expor a todo tipo de dor, principalmente da incerteza de estar agindo corretamente e do medo de perder algo tão amado. Perder? Como? Não é nosso, recordam-se? Foi apenas um empréstimo". Essa definição é de doer de tão verdadeira.

Panquecas para o café da manhã dos pequenos

Fiz panquecas domingo de manhã e o Ian adorou, porém o Luca com seu paladar melindroso nem experimentou, uma pena porque eu tenho certeza que teria gostado. Essa receita está no site Panelinha da Rita Lobo e no livro “Panelinha – Receitas que funcionam”. Sempre reproduzo as receitas da Rita porque não tem erro, elas realmente funcionam!

Pancakes, ou as panquequinhas da Lulu

Serve 4 pessoas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (usei de caixinha)

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

+ manteiga para untar

maple syrup (xarope de bordo, comum nos EUA e Candá)  para regar, mas um bom mel também dá (usei cobertura de sorvete sabor morango)
Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte o leite, o ovo e o creme de leite fresco. Com uma colher, misture até a massa ficar lisa.

2. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga e misture à massa.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, unte com manteiga, espalhando com um papel-toalha bem dobrado para não queimar a mão. Coloque uma colherada da massa e deixe dourar por alguns minutos. Com uma espátula, verifique embaixo e, se já estiver dourada, vire e deixe dourar do outro lado. Transfira para uma travessa.

4. Repita o procedimento com toda a massa, untando a frigideira antiaderente com manteiga, espalhada com um pedaço de papel-toalha, sempre que necessário. Na hora de comer, regue com bastante maple syrup ou com um pouquinho de mel.

7 coisas...

Ganhar flor do marido!

Frutas frescas na fruteira.

Panqueca no café da manhã.

Orquídea florindo.

Acerola no quintal.

Comprar um mimo para casa.

Esmalte colorido, principalmente azul e verde!

Dicas para o Almoço de Domingo

Domingo é o dia de ir para a cozinha fazer algo especial, curtir a casa e desfrutar bons momentos com a família ou amigos. Por isso, prefiro cozinhar a sair para comer fora, mesmo que isso implique em trabalho, que vai desde a escolha dos pratos, a compra dos ingredientes até o grande momento do preparo. Além do imenso prazer que todo esse processo me causa, sempre que como fora acho a qualidade da comida e do atendimento ruins, mesmo gastando um bocado, sem contar que almoçar com duas crianças não é tarefa fácil em determinados lugares e assim as opções reduzem drasticamente. Ainda não escolhi o cardápio para o almoço desse domingo e para inspirar aqueles que estão na mesma situação seguem algumas receitas que eu adoro preparar com calma e de preferência ouvindo uma boa música, bebericando uma taça de vinho ou cerveja bem gelada.  

Arroz de Bacalhau

- ½ kg de bacalhau limpo, dessalgado e em lascas. Veja como dessalgar.
- 2 xícaras de arroz;
- azeite sem pudor;
- 3 batatas médias;
- 4 ovos;
- ervilha e azeitona preta a gosto;
- 1 cebola média
- 2 dentes grandes de alho;
- salsinha ou cebolinha
- 1 colher de sobremesa de açafrão.
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e dar uma pré-cozida na água em que o bacalhau foi cozido por uns 10 minutos. Colocar umas 3 colheres de azeite, refogar o alho e a cebola. Adicionar o arroz e refogar bem antes de colocar o bacalhau, colocar as batatas, o açafrão e cobrir com uns dois dedos de água. Quando levantar fervura, provar o sal e colocar a ervilha. Quando a água secar adicione uma xícara de café de água em temperatura ambiente, coloque as azeitonas, regue com azeite, um punhado de salsinha fresca picada, abaixe o fogo, tampe e deixe mais alguns minutos. Desligue o fogo, sem destampar e cubra com pano de prato. Sirva com os ovos, regados com azeite, acompanhado de salada e um bom vinho branco.

Costelinha de porco com alecrim  ou costelinha com barbecue

Essa costelinha de mais ou menos 1,2 Kg temperei na noite anterior com 2 laranjas, 4 dentes de alho, azeite, alecrim fresco e sal grosso e deixei em saco plástico na geladeira. Assei em forno médio em papel alumínio por umas 2 horas, retirei o alumínio e deixei mais uns 40 minuto, em fogo mais baixo, sempre regando com o caldo da assadeira (se secar coloque algum caldo ou água) até dourar lentamente.

Feijoada Light II  outra receita de feijoada light

- 1 kg de feijão preto;
- 1 lingüiça portuguesa;
- 2 paios;
- 150 g de bacon;
- ½ Kg de lombo de porco;
- 300 g de costelinha defumada;
- ½ Kg de carne seca bem limpa (traseiro de preferência);
- 5 dentes grandes de alho;
- 1 colher de sobremesa de cominho;
- 1 punhado de coentro fresco.
- 1 CS de óleo;
- sal a gosto ou caldo de feijoada knorr.

Na noite anterior colocar o feijão de molho e temperar o lombo de porco cortado em cubos. No outro dia cozinhar o feijão na pressão, conferir com uns 30 minutos, não deixe amolecer demais para terminar de cozinhar com as carnes. Separadamente, cozinhar na pressão a carne seca e retirar toda a gordura. Em uma panela grande, de preferência fundo grosso coloque óleo, frite o bacon, as lingüiças, o lombo, a carne seca (nessa seqüência) até ficar bem corados. Coloque o alho, o cominho, o louro, deixe fritar até ficar bem dourado, adicione o feijão com caldo e a costelinha defumada pré-cozida. Deixe ferver, prove o sal, se precisar coloque sal ou caldo de feijoada (Knorr), eu usei e achei que deu um toque legal. Deixe o feijão engrossar, tomar gosto das carnes e antes de desligar coloque um punhado de coentro fresco. Comi de joelhos!

Bacalhau nas natas (creme de leite) da Ana Maria Braga



Há alguns dias comprei o livro da Ana Maria Braga, o Mais Você, escrito por ela em comemoração aos 10 anos do programa homônimo. O livro é de capa dura, encadernação de qualidade, principalmente as páginas iniciais onde legumes e frutas de um vermelho intenso pulam da foto para surpresa do leitor, já que a foto da capa é um pouco kitsch. As receitas são apresentadas por ano, em ordem cronológica, desde o primeiro programa e abrindo cada ano um texto da autora, fotos de convidados, seguido pelas fotos dos pratos com passo a passo. Achei que valeu cada centavo dos menos de R$ 50,00 que gastei, num impulso consumista, porque, nesses 10 anos não assisti nem meia dúzia desse programa matinal para donas de casa que estão às voltas com o preparo das refeições familiares. Algo longe da minha realidade que desfruto da cozinha apenas nos finais de semana ou feriados e não tenho a prática que reduz as chances de erro, por isso procuro seguir receitas testadas ou algo que eu já fiz e deu certo. Essa receita de bacalhau nas natas, por exemplo, foi tiro certeiro, ficou espetacular! É fácil de fazer e virou um de meus curingas para receber sem estresse os amigos ou a família.

Bacalhau nas Natas

1 litro de leite
1 kg de bacalhau desfiado (limpo de dessalgado)
3 cebolas médias cortadas em rodelas
2 CS de azeite
2 CS de farinha de trigo
1 kg de batatas em cubos fritas
2 xícaras de nata (creme de leite batido) eu usei creme de leite de caixinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Cozinhe o bacalhau no leite por uns 10 minutos, escorra e reserve o leite. Em uma panela refogue a cebola no azeite (até ficar mole e transparente), coloque o bacalhau desfiado. Refogue por uns 10 minutos, polvilhe a farinha de trigo, coloque o leite e mexa bem. Coloque as batatas em cubo (não frite muito), corrija o sal, coloque noz moscada e pimenta do reino. Despeje essa mistura em refratária de vidro, espalhe o creme de leite, o queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 10 minutos ou até gratinar.

Blog desatualizado!

Gente como é difícil trabalhar, cuidar de filhos, casa, marido, jardim, horta, cachorro e ainda querer ter blog! Muitas pessoas me perguntam como eu consigo tempo para tudo isso? Aí é que está o x da questão: eu não consigo.  Aliás, tento cuidar de tudo da melhor maneira possível, muitas vezes sendo resignada com aquilo que não dá para fazer, outras ficando satisfeita com o que dou conta, porém meu blog vive às moscas, atualizo pouco e assim vou levando. Mas uma coisa é verdade, meu blog é mirrado de postagem, mas está em pé e continuará assim porque eu não consigo desistir dele, já virou meu mundo virtual. Poderei acessar daqui há anos e saber quem eu era hoje e como era minha cozinha, afinal a vida muda, as exigências e nós também, graças a Deus!

12o Encontro da Confraria de Vinhos: Portugal

Esse encontro foi na casa do casal Denise e Renato, demorou para sair, não teve 100% de quórum, mas a  recepção não podia estar mais caprichada e gostosa. A Denise arrasou na entrada com caldo verde, continuou o espetáculo com a bacalhoada acima, sem comentários, e para finalizar com perfeita acolhida luzitana nos serviu como sobremesa pastéis de Belém. Aguardamos ansiosos o encontro da Espanha!

Massa para Risóles ou outros salgados fritos

Essa massa para risóles, que também serve para outros salgados fritos como bolinha de queijo ou coxinha, encontrei há muito tempo na internet, quando eu nem tinha blog, portanto copiava a receita e não sabia onde tinha achado; hoje tenho o cuidado de sempre saber a fonte. Então, em repúdio ao plágio, solicito que, se o autor dessa massa tão espetacular vir esse post, se apresente para receber os créditos. A primeira vez que eu usei foi para fazer bolinha de queijo e deu super certo, por isso fiz esses risóles que também ficaram divinos. Quero testar futuramente fazendo umas coxinhas de frango.

Massa para salgado frito

- ½ litro de leite;

- ½ litro de água;

- 2 caldos Knorr;

- 2 CS de margarina (usei manteiga);

- 4 copos de 250 mL de farinha de trigo.

Levar ao fogo em uma panela o leite, a água, os caldos, a manteiga, prove o sal e se necessário acrescente uma pitada. Quando ferver acrescente a farinha de trigo (peneirada) de uma só vez, misture tudo até formar uma bola e deixe no fogo, sempre mexendo, até descrudar do fundo (uns 3 a 4 minutos). Colocar a massa na pedra da pia, ou mesa e sovar até ficar bem lisa. Abra a massa com rolo de macarrão e corte com a boca do copo no tamanho que desejar, use o recheio que quiser, feche bem as pontas, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Usei recheio de queijos (gorgonzola, mozarela, cheddar, requeijão) e presunto, tudo bem picado e misturado ao requeijão que deu liga ao recheio. Imagino que risóles de camarão ou carne seca com catupiry deve ficar o bicho de bom!!!!

Coloquei um pouco de tomilho, dá para ver as folhinhas na massa. 

Pic-nic no quintal!

Fazenda Experimental da UNOESTE

Essas fotos foram tiradas no final de Junho, as primaveras estavam maravilhosas, o dia ensolarado e os meninos se esbaldaram correndo prá lá e prá cá, explorando cada buraquinho até caírem exaustos no caminho de volta sujos como as crianças devem ficar. Enquanto isso, mamãe trabalhava em paz ouvindo o burburinho animado dos filhotes por perto.  

Dica para organizar os livros de gastronomia

Esse armário fica na minha sala de almoço, mas os livros estavam uma bagunça e eu não conseguia arrumar. Resolvi meu problema hoje, organizando os livros por cor, uma excelente dica que saiu na revista Lola de junho na coluna da Rita Lobo do site Panelinha. Adorei o resultado!