Bacalhau ao Forno

Não como peixe fresco, mas adoro bacalhau salgado e faço sempre, portanto não poderia deixar de fazer na sexta-feira santa já que é uma tradição em minha família católica. Em minha opinião o segredo no preparo do bacalhau é a dessalga no ponto certo, pois tirando muito o sal fica sem gosto e se ficar muito salgado estraga, além da qualidade do bacalhau é claro! Outra coisa que eu sempre faço é cozinhar a batata e legumes na mesma água que eu cozinho o bacalhau porque dá um sabor muito especial e isso eu aprendi com a Tia Maria, uma querida tia de meu marido que infelizmente faleceu no ano passado, mas sempre me lembro dela, principalmente quando preparo esse prato. Para finalizar muito azeite extra-virgem. Não consigo transcrever uma receita porque coloco tudo a olho: Depois de deixar o bacalhau de molho por 24 h e trocar a água 3 vezes, coloco para cozinhar uns 10 minutos, provo o sal do peixe, caso esteja salgado, troco a água e fervo de novo. A dica para a dessalga perfeita está no blog Panelaterapia muito bem explicado, coincidências à parte a Tatiana, editora do blog, é neta da Tia Maria. Nessa mesma água cozinho as batatas e depois os outros legumes na ordem de cozimento. Corto os tomates, as cebolas, os pimentões e fatio alho em fatias finas, rego o fundo de uma refratária com azeite, coloco primeiro as batatas, azeite, o bacalhau limpo e em lascas, os outros legumes e por fim os tomates, os pimentões, cebola, alho, azeitonas, ovos cozidos e finalizo com muito azeite. A seguir cubro com papel alumínio, deixo uns 40 minutos no forno, retiro o alumínio e deixo mais uns 15 minutos.  Sirvo com arroz branco, salada de folhas verdes e um bom vinho branco ou um tinto leve como o merlot. Não tem erro e é muito fácil de fazer.

Sopas e Caldo Nutritivos





O tempo começa a dar uma esfriada e a gente já quer comer algo quente, substancioso e nutritivo, assim o gasto de energia, que proporciona o aquecimento, começa a dominar nossas opções gastronômicas e aquela saladinha do verão está com os seus dias contados. Aqui em casa, no entanto, as sopas possuem cadeira cativa, pelo menos umas 4 vezes na semana comparecem no jantar porque os meninos gostam, comem os legumes que em seu aspecto natural são abominados, principalmente pelo nosso filho menor que se encontra na fase de odiar qualquer coisa fora dos 4 itens que compõe sua rotineira inclinação de dieta. Para não torná-lo monotemático alimentar, termo que agora me ocorreu, tento mil disfarces e artimanhas para introduzir aos poucos e sem assustar, diversos sabores e texturas. Com o mais velho tudo é mais fácil, pois apelar para o diferente, tipo vamos comer uma comida Árabe ou Japonesa, Italiana, típica Brasileira, surte efeito e ele além de experimentar, gosta e quer comer novamente. Na correria do dia a dia faço receitas rápidas de sopas e caldos nutritivos e agora com a minha horta (olha a primeira foto), então, tô que não me agüento!

Carne e macarrão Cabelo de Anjo

- 1 batata média;
- 1 mandioquinha;
- 1 cenoura pequena;
- 250 g de carne vermelha (patinho, colchão mole, alcatra) ou filé de frango;
- ½ dente de alho
- 2 CS de cebola batidinha;
- sal e cebolinha a gosto;
- 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo.

Refogue o alho e a cebola em óleo ou azeite, frite a carne, coloque os legumes e cozinhe em panela de pressão ou normal. Quando os legumes estiverem cozidos, veja se tem bastante caldo (caso precise coloque mais água e deixe ferver) e coloque o macarrão que cozinha em apenas 3 minutos. Deixe descansar alguns minutos e sirva.

Frango e grão de bico

-1 lata de grão de bico;
- 2 tomates bem maduros sem pele e sementes;
- 1 batata grande;
-  ½ cenoura grande;
- ½ peito de frango cortado em filés e temperados;
- 2 CS de cebola batidinha;
- sal e cebolinha a gosto;

Frite os filés de frango e reserve, na mesma frigideira, coloque mais azeite (se precisar), refogue o alho, a cebola, os tomates e coloque o grão de bico, os legumes e a água. Desfie o peito de frango coloque na panela e deixe ferver em fogo baixo até cozinhar os legumes, então coloque cebolinha verde e sirva.

Essa sopa de mandioca pós-churrasco, que eu já postei a receita, faz o maior sucesso aqui em casa. 

Esse caldo de beterraba com gengibre que eu também já postei a receita é um super coringa como entrada, tanto no verão (sirva frio), quanto no inverno (sirva quente).

Horta Caseira

Ter horta em casa sempre foi meu sonho, quando mudei para esta casa com quintal grande fiquei empolgadíssima, mas não dava para “estragar” o jardim fazendo minha sonhada horta. Mas, não sou de desistir de meus sonhos até que todas as possibilidades sejam esgotadas, então resolvi mandar fazer o canteiro suspenso da foto, onde anteriormente era um canil. O canteiro não é grande, mas dá para a gente se divertir. Comecei em dezembro de 2010 e já estamos comendo cenouras docinhas, almeirão, ervas diversas e couve. Meus meninos participaram de tudo, adoram plantar, ver os legumes e verduras nascendo e depois colher na hora de preparar as refeições, além de saudável é uma grande diversão e exemplo para os pequenos.  



Temos também um pequeno pé de acerola!