12o Encontro da Confraria de Vinhos: Portugal

Esse encontro foi na casa do casal Denise e Renato, demorou para sair, não teve 100% de quórum, mas a  recepção não podia estar mais caprichada e gostosa. A Denise arrasou na entrada com caldo verde, continuou o espetáculo com a bacalhoada acima, sem comentários, e para finalizar com perfeita acolhida luzitana nos serviu como sobremesa pastéis de Belém. Aguardamos ansiosos o encontro da Espanha!

Massa para Risóles ou outros salgados fritos

Essa massa para risóles, que também serve para outros salgados fritos como bolinha de queijo ou coxinha, encontrei há muito tempo na internet, quando eu nem tinha blog, portanto copiava a receita e não sabia onde tinha achado; hoje tenho o cuidado de sempre saber a fonte. Então, em repúdio ao plágio, solicito que, se o autor dessa massa tão espetacular vir esse post, se apresente para receber os créditos. A primeira vez que eu usei foi para fazer bolinha de queijo e deu super certo, por isso fiz esses risóles que também ficaram divinos. Quero testar futuramente fazendo umas coxinhas de frango.

Massa para salgado frito

- ½ litro de leite;

- ½ litro de água;

- 2 caldos Knorr;

- 2 CS de margarina (usei manteiga);

- 4 copos de 250 mL de farinha de trigo.

Levar ao fogo em uma panela o leite, a água, os caldos, a manteiga, prove o sal e se necessário acrescente uma pitada. Quando ferver acrescente a farinha de trigo (peneirada) de uma só vez, misture tudo até formar uma bola e deixe no fogo, sempre mexendo, até descrudar do fundo (uns 3 a 4 minutos). Colocar a massa na pedra da pia, ou mesa e sovar até ficar bem lisa. Abra a massa com rolo de macarrão e corte com a boca do copo no tamanho que desejar, use o recheio que quiser, feche bem as pontas, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Usei recheio de queijos (gorgonzola, mozarela, cheddar, requeijão) e presunto, tudo bem picado e misturado ao requeijão que deu liga ao recheio. Imagino que risóles de camarão ou carne seca com catupiry deve ficar o bicho de bom!!!!

Coloquei um pouco de tomilho, dá para ver as folhinhas na massa. 

Pic-nic no quintal!

Fazenda Experimental da UNOESTE

Essas fotos foram tiradas no final de Junho, as primaveras estavam maravilhosas, o dia ensolarado e os meninos se esbaldaram correndo prá lá e prá cá, explorando cada buraquinho até caírem exaustos no caminho de volta sujos como as crianças devem ficar. Enquanto isso, mamãe trabalhava em paz ouvindo o burburinho animado dos filhotes por perto.  

Dica para organizar os livros de gastronomia

Esse armário fica na minha sala de almoço, mas os livros estavam uma bagunça e eu não conseguia arrumar. Resolvi meu problema hoje, organizando os livros por cor, uma excelente dica que saiu na revista Lola de junho na coluna da Rita Lobo do site Panelinha. Adorei o resultado! 

A Primavera está chegando!

Cabotiá Assada

Esse é um prato delicioso e perfeito como acompanhamento para carnes ou mesmo para aqueles dias que queremos dar um tempo nos alimentos de origem animal. Descobri no livro do Jamie Oliver e faço quase toda semana, é simples de fazer e quando sobra uso no jantar, tiro a casca para colocar na sopa das crianças, só assim eles comem abóbora, “camuflada”.

Lave bem a cabotiá (abóbora japonesa) com casca usando uma escovinha de higienizar legumes e frutas, fatie em gomos de mais ou menos 2 dedos e coloque em uma forma de alumínio. Para temperar use ervas frescas (tomilho, sálvia, manjericão, alecrim), no entanto se não tiver pode usá-las secas, acrescente alho fatiado ou socado, azeite e pimenta (se quiser), esfregue esse tempero nas fatias de cabotiá, diretamente na forma, e coloque em forno médio, sem papel alumínio, por maisou menos uns 40 minutos (depende do forno). O resultado como pode ser visto na foto, são fatias de abóbora carameladas e deliciosas. A casca fica mole e dá um sabor especial, sem contar o teor de fibra que faz bem ao intestino e auxilia nas dietas. Sucesso absoluto!