Almofadas de mãe!

Almofadas de crochet, belíssimas, que minha querida mãe fez! Ganhei esses dias e não me canso de admirá-las.

Lasanha de legumes

Lasanha de Legumes

4 CS de massa de tomate

1 lata de tomate pelado

1 cebola média em cubos

1 dente de alho grande

3 CS de azeite ou óleo vegetal

1 gomo de paio (ou lingüiça)

1 sachê de creme branco comprado

½ molho de aspargo fresco

1 abobrinha pequena fatiada

Algumas florzinhas de brócolis

400 g de queijo mussarela

300 g de presunto

1 pcte de queijo ralado

1 pcte de massa de lasanha pré-cozida fresca

Em uma panela frite o paio picado, coloque o azeite, doure o alho e depois a cebola até ficar transparente, em seguida adicione a massa de tomate e deixe alguns minutos sempre mexendo. Coloque o tomate pelado, sal, ervas ou pimenta (se quiser), adicione 1 copo de água e deixe ferver até reduzir pela metade a água que foi colocada. Corte as pontas dos aspargos, reserve e o restante deixe em fatias finas, coloque um pouco de sal nos legumes para não soltar muita água quando estiver no forno. Monte a lasanha colocando primeiro molho vermelho, massa de lasanha, queijo, presunto, legumes, molho branco (deixe molho branco para a última camada, mesmo que não coloque em todas as camadas). Repita as camadas até finalizar com o molho branco, queijo ralado, brócolis e as pontas do aspargo reservadas. Forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Sirva com uma bela salada e vinho branco (Chardonnay) geladinho!

Filhos!

Definição de filhos para José Saramago: "Filho é um ser que nos emprestaram para um curso intensivo de como amar alguém além de nós mesmos, de como mudar nossos piores defeitos para darmos os melhores exemplos e de aprendermos a ter coragem. Isto mesmo! Ser pai ou mãe é o maior ato de coragem que alguém pode ter, porque é se expor a todo tipo de dor, principalmente da incerteza de estar agindo corretamente e do medo de perder algo tão amado. Perder? Como? Não é nosso, recordam-se? Foi apenas um empréstimo". Essa definição é de doer de tão verdadeira.

Panquecas para o café da manhã dos pequenos

Fiz panquecas domingo de manhã e o Ian adorou, porém o Luca com seu paladar melindroso nem experimentou, uma pena porque eu tenho certeza que teria gostado. Essa receita está no site Panelinha da Rita Lobo e no livro “Panelinha – Receitas que funcionam”. Sempre reproduzo as receitas da Rita porque não tem erro, elas realmente funcionam!

Pancakes, ou as panquequinhas da Lulu

Serve 4 pessoas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (usei de caixinha)

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

+ manteiga para untar

maple syrup (xarope de bordo, comum nos EUA e Candá)  para regar, mas um bom mel também dá (usei cobertura de sorvete sabor morango)
Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte o leite, o ovo e o creme de leite fresco. Com uma colher, misture até a massa ficar lisa.

2. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga e misture à massa.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, unte com manteiga, espalhando com um papel-toalha bem dobrado para não queimar a mão. Coloque uma colherada da massa e deixe dourar por alguns minutos. Com uma espátula, verifique embaixo e, se já estiver dourada, vire e deixe dourar do outro lado. Transfira para uma travessa.

4. Repita o procedimento com toda a massa, untando a frigideira antiaderente com manteiga, espalhada com um pedaço de papel-toalha, sempre que necessário. Na hora de comer, regue com bastante maple syrup ou com um pouquinho de mel.

7 coisas...

Ganhar flor do marido!

Frutas frescas na fruteira.

Panqueca no café da manhã.

Orquídea florindo.

Acerola no quintal.

Comprar um mimo para casa.

Esmalte colorido, principalmente azul e verde!

Dicas para o Almoço de Domingo

Domingo é o dia de ir para a cozinha fazer algo especial, curtir a casa e desfrutar bons momentos com a família ou amigos. Por isso, prefiro cozinhar a sair para comer fora, mesmo que isso implique em trabalho, que vai desde a escolha dos pratos, a compra dos ingredientes até o grande momento do preparo. Além do imenso prazer que todo esse processo me causa, sempre que como fora acho a qualidade da comida e do atendimento ruins, mesmo gastando um bocado, sem contar que almoçar com duas crianças não é tarefa fácil em determinados lugares e assim as opções reduzem drasticamente. Ainda não escolhi o cardápio para o almoço desse domingo e para inspirar aqueles que estão na mesma situação seguem algumas receitas que eu adoro preparar com calma e de preferência ouvindo uma boa música, bebericando uma taça de vinho ou cerveja bem gelada.  

Arroz de Bacalhau

- ½ kg de bacalhau limpo, dessalgado e em lascas. Veja como dessalgar.
- 2 xícaras de arroz;
- azeite sem pudor;
- 3 batatas médias;
- 4 ovos;
- ervilha e azeitona preta a gosto;
- 1 cebola média
- 2 dentes grandes de alho;
- salsinha ou cebolinha
- 1 colher de sobremesa de açafrão.
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e dar uma pré-cozida na água em que o bacalhau foi cozido por uns 10 minutos. Colocar umas 3 colheres de azeite, refogar o alho e a cebola. Adicionar o arroz e refogar bem antes de colocar o bacalhau, colocar as batatas, o açafrão e cobrir com uns dois dedos de água. Quando levantar fervura, provar o sal e colocar a ervilha. Quando a água secar adicione uma xícara de café de água em temperatura ambiente, coloque as azeitonas, regue com azeite, um punhado de salsinha fresca picada, abaixe o fogo, tampe e deixe mais alguns minutos. Desligue o fogo, sem destampar e cubra com pano de prato. Sirva com os ovos, regados com azeite, acompanhado de salada e um bom vinho branco.

Costelinha de porco com alecrim  ou costelinha com barbecue

Essa costelinha de mais ou menos 1,2 Kg temperei na noite anterior com 2 laranjas, 4 dentes de alho, azeite, alecrim fresco e sal grosso e deixei em saco plástico na geladeira. Assei em forno médio em papel alumínio por umas 2 horas, retirei o alumínio e deixei mais uns 40 minuto, em fogo mais baixo, sempre regando com o caldo da assadeira (se secar coloque algum caldo ou água) até dourar lentamente.

Feijoada Light II  outra receita de feijoada light

- 1 kg de feijão preto;
- 1 lingüiça portuguesa;
- 2 paios;
- 150 g de bacon;
- ½ Kg de lombo de porco;
- 300 g de costelinha defumada;
- ½ Kg de carne seca bem limpa (traseiro de preferência);
- 5 dentes grandes de alho;
- 1 colher de sobremesa de cominho;
- 1 punhado de coentro fresco.
- 1 CS de óleo;
- sal a gosto ou caldo de feijoada knorr.

Na noite anterior colocar o feijão de molho e temperar o lombo de porco cortado em cubos. No outro dia cozinhar o feijão na pressão, conferir com uns 30 minutos, não deixe amolecer demais para terminar de cozinhar com as carnes. Separadamente, cozinhar na pressão a carne seca e retirar toda a gordura. Em uma panela grande, de preferência fundo grosso coloque óleo, frite o bacon, as lingüiças, o lombo, a carne seca (nessa seqüência) até ficar bem corados. Coloque o alho, o cominho, o louro, deixe fritar até ficar bem dourado, adicione o feijão com caldo e a costelinha defumada pré-cozida. Deixe ferver, prove o sal, se precisar coloque sal ou caldo de feijoada (Knorr), eu usei e achei que deu um toque legal. Deixe o feijão engrossar, tomar gosto das carnes e antes de desligar coloque um punhado de coentro fresco. Comi de joelhos!

Bacalhau nas natas (creme de leite) da Ana Maria Braga



Há alguns dias comprei o livro da Ana Maria Braga, o Mais Você, escrito por ela em comemoração aos 10 anos do programa homônimo. O livro é de capa dura, encadernação de qualidade, principalmente as páginas iniciais onde legumes e frutas de um vermelho intenso pulam da foto para surpresa do leitor, já que a foto da capa é um pouco kitsch. As receitas são apresentadas por ano, em ordem cronológica, desde o primeiro programa e abrindo cada ano um texto da autora, fotos de convidados, seguido pelas fotos dos pratos com passo a passo. Achei que valeu cada centavo dos menos de R$ 50,00 que gastei, num impulso consumista, porque, nesses 10 anos não assisti nem meia dúzia desse programa matinal para donas de casa que estão às voltas com o preparo das refeições familiares. Algo longe da minha realidade que desfruto da cozinha apenas nos finais de semana ou feriados e não tenho a prática que reduz as chances de erro, por isso procuro seguir receitas testadas ou algo que eu já fiz e deu certo. Essa receita de bacalhau nas natas, por exemplo, foi tiro certeiro, ficou espetacular! É fácil de fazer e virou um de meus curingas para receber sem estresse os amigos ou a família.

Bacalhau nas Natas

1 litro de leite
1 kg de bacalhau desfiado (limpo de dessalgado)
3 cebolas médias cortadas em rodelas
2 CS de azeite
2 CS de farinha de trigo
1 kg de batatas em cubos fritas
2 xícaras de nata (creme de leite batido) eu usei creme de leite de caixinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Cozinhe o bacalhau no leite por uns 10 minutos, escorra e reserve o leite. Em uma panela refogue a cebola no azeite (até ficar mole e transparente), coloque o bacalhau desfiado. Refogue por uns 10 minutos, polvilhe a farinha de trigo, coloque o leite e mexa bem. Coloque as batatas em cubo (não frite muito), corrija o sal, coloque noz moscada e pimenta do reino. Despeje essa mistura em refratária de vidro, espalhe o creme de leite, o queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 10 minutos ou até gratinar.

Blog desatualizado!

Gente como é difícil trabalhar, cuidar de filhos, casa, marido, jardim, horta, cachorro e ainda querer ter blog! Muitas pessoas me perguntam como eu consigo tempo para tudo isso? Aí é que está o x da questão: eu não consigo.  Aliás, tento cuidar de tudo da melhor maneira possível, muitas vezes sendo resignada com aquilo que não dá para fazer, outras ficando satisfeita com o que dou conta, porém meu blog vive às moscas, atualizo pouco e assim vou levando. Mas uma coisa é verdade, meu blog é mirrado de postagem, mas está em pé e continuará assim porque eu não consigo desistir dele, já virou meu mundo virtual. Poderei acessar daqui há anos e saber quem eu era hoje e como era minha cozinha, afinal a vida muda, as exigências e nós também, graças a Deus!